« Le poisson garni de L’Instant Cacao »

Publié par Time Out Paris le mardi 9 avril 2019 :

Les meilleurs chocolats de Pâques 2019
De notre banc d’essai annuel, on n’a gardé que le best of. Pour ne pas avoir l’air cloche, voici ce qu’il faut retenir !
 
Il y a les puristes relous (dont on fait partie !) qui ne jurent que par le chocolat noir pure origine, sans aucune adjonction d’émulsifiant, et crient à l’hérésie en cas de conservateurs ou de colorants. Et puis les autres : les inconditionnels du chocolat au lait, qui chaque année retombent en enfance. Ceux qui tueraient pour une barre pralinée. Les fanatiques de la ganache. Les fadas du blanc, capables d’en boulotter des tonnes sans s’écœurer. Ceux, aussi, qui vous soutiendront mordicus qu’une cocotte ou un lapin pascal sans sa tradi-friture cachée à l’intérieur, c’est juste inconcevable. Tout le monde a un avis sur le chocolat. Peu importe, du moment que ce soit (très) bon.
 
Cette année encore, on a testé beaucoup de grandes Maisons, d’artisans chocolatiers ou de toques pâtissières, parfois même on a tâté du chocolat de palace (dure vie). Luxe ou abordables, originaux ou classiques, de ces dégustations collégiales, soyez sûrs qu’on a tout goûté, et qu’on a gardé uniquement le meilleur. La crème de la crème, réunie ici en dossier… A accompagner d’une grande tasse de chocolat chaud !
 
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Le poisson garni de L’instant Cacao

 
Chez ce tout jeune (26 piges !) et prometteur chocolatier-torréfacteur, on reste sur du classique. Des œufs en chocolat noir (fèves de l’île Saint-Vincent, au large de la mer des Caraïbes) ou au lait du Cameroun. Un petit lapin noir fourré de feuilletine. Mais aussi ces poissons-ballons en chocolat noir, aux faux-air de polochon d’Ariel la petite sirène. On aime : la pureté des chocolats, travaillés avec le juste sucre, et sans lécithine de soja. Et le fait que tous ces sujets soient garnis de friture en chocolat noir, lait, blanc, d’œufs gianduja ou feuilletine, d’œufs perle de sucre… Bravo !
 

Où ? 3 rue des Petits Champs, 1er
Quand ? Du mardi au samedi de 9h30 à 12h et de 13h à 19h30. Pré-commande conseillée.
Combien ? Poissons-ballons : petit modèle : 13,50€. Grand modèle : 29€. Œufs (chocolat noir ou lait) garnis de friture : 14cm  : 20€; 18cm : 40€. Lapins (noir ou lait) garnis de friture : 8,50€. 

TIME OUT dit : 5/5 !
 
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Par Tina Meyer

À retrouver sur le site Time Out Paris via le lien suivant : https://www.timeout.fr/paris/paques/oeufs-chocolats