La mode du « bean to bar ».

Ils sont plus nombreux aujourd’hui à vouloir fabriquer leur chocolat de la fève à la tablette. Exemple avec marc Chinchole, jeune artisan chocolatier-torréfacteur qui a ouvert l’Instant Cacao, un atelier-boutique à Paris. Coup de cœur pour sa tablette de chocolat blanc du Pérou (à droite, en  haut), lait de brebis bio, sucre de canne, curry de Madras…

La tendance de Laurence Halloche

Le Figaro Magazine – 1er novembre 2019